Những thực phẩm tốt cho những người ăn chay trường

Ăn chay trường là một biện pháp giúp con người cảm thấy thanh tịnh và thư thái, đồng thời giảm bớt lượng đạm cung cấp vào cơ thể. Nhưng ăn chay trường như thế nào là đúng cách là những loại thực phẩm nào tốt cho những người ăn chay trường. Hãy cùng Món chay thanh đạm tìm hiểu nhé.

Ăn chay rất tốt cho sức khỏe

Ăn chay trường không đúng cách làm ảnh hưởng đến sức khỏe

Nhiều người ăn chay trường với những mục đích khác nhau, có người ăn chay vì theo một tôn giáo, tín ngưỡng, có người ăn chay để bảo vệ sức khỏe, bảo vệ môi trường hay đơn giản ăn chay  chỉ để thay đổi khẩu vị.
Nhưng vì bất kỳ lý do nào nếu không ăn chay đúng cách sẽ gây hại đến sức khỏe. Người ăn chay trường thường ăn những loại thực phẩm có chứa ít năng lượng nên nếu không ăn đa dạng các loại thực phẩm sẽ dẫn đến bị thiếu chất dinh dưỡng, ốm yếu và giảm sức đè kháng. Tình trạng thiếu chất dinh dưỡng như thiếu sắt tạo máu, kẽm hay thiếu vitamin B12… sẽ dẫn đến thiếu máu gây ảnh hưởng đến sức khỏe và công việc do các chất trong thực vật có tỷ lệ thấp và khó hấp thu hơn so với trong động vật.

Ăn chay không đúng cách sẽ làm ảnh hưởng xấu đến sức khỏe

Ngày nay, việc ăn quá nhiều thịt động vật thường dẫn đến nhiều loại bệnh nguy hiểm nên xu hướng ăn chay ngày càng tăng lên vừa có tác dụng chữa bệnh lại bảo vệ sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn chay không đúng phương pháp sẽ dẫn đến tình trạng thừa Cholesterol, lâu ngày sẽ dẫn đến các bệnh liên quan đến tim mạch hay bệnh tiểu đường.
Khi ăn chay, cơ thể con người sẽ dễ cảm thấy đói hơn so với ăn các thức ăn từ động vật nên đòi hỏi cơ thể ăn nhiều cơm hơn. Nhưng cơm là tinh bột nên khi vào cơ thể sẽ biến đổi thành glucose. Nếu ăn quá nhiều cơm sẽ tích tụ thành mỡ, đây chính là nguyên nhân dẫn đến tình trạng thừa cân và béo phì.

Ăn chay trường như thế nào để tốt cho sức khỏe?

Ăn chay trường như thế nào là tốt cho sức khỏe? Để trả lời cho câu hỏi trên, các chuyên gia dinh dưỡng đã cho bạn một số lời khuyên như sau:
Đối với rau và trái cây bạn có thể ăn nhiều nhưng không nên ăn quá nhiều cơm. Nên ăn những loại thực phẩm giàu đạm và chất xơ để giúp cơ thể không bị đói nhanh.
Đối với những người ăn chay trường nên tránh ăn những đồ ăn chiên, xào vì khi dầu được đun ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra những chất có hại cho cơ thể.
Những người bị dị ứng không nên ăn tương chao vì đây là loại thực phẩm được chế biến nhờ vào quá trình lên men.
Nếu bạn bị thừa Cholesterol thì nên ăn nhiều những thực phẩm có chất xơ tan. Chất xơ tan thường có nhiều trong những loại rau nhớt như mồng tơi hay rau đay… Ngoài ra, bạn cần bổ sung thêm Omega3, không chỉ người ăn chay nên bổ sung mà ngay cả những người ăn mặn cũng nên bổ sung. Omega 3 có nhiều trong cá hồi hay trong hạt ngũ cốc Salba. Đây là 2 nguồn cung cấp Omega 3 tự nhiên nhất. Những hạt có dầu cũng chứa rất nhiều Omega 3.

Những hạt có dầu có chứa nhiều Omega 3

Người ăn chay trường thường bị thiếu chất Acetyl-L-Carnitine (gọi tắt là L-Carnitine) là một loại chất có nhiều trong thịt động vật giúp gom mỡ vào đúng chỗ và đốt mỡ thành năng lượng. Chất này cũng có tác dụng giúp tế bào khỏe mạnh và cung cấp năng lượng cho cơ thể. Do đó hàng ngày bạn nên bổ sung một lượng nhỏ chất này.
Những người ăn chay trường nên ăn các bữa ăn đa dạng và thường xuyên thay đổi món ăn. Trong thực đơn hàng ngày nên có đầy đủ các dưỡng chất cần thiết để bổ sung cho cơ thể. Ngoài ra, nên bổ sung thêm sắt và các loại vitamin để đảm bảo sức khỏe.

Những loại thực phẩm tốt cho người ăn chay

Protein có vai trò rất quan trọng đối với cơ thể, nhiều người ăn chay lo ngại rằng việc ăn chay sẽ dẫn đến việc thiếu protein. Tuy nhiên bạn có thể bổ sung đầy đủ protein cần thiết cho cơ thể bằng các loại thực phẩm hợp lý. Các loại thực phẩm họ đậu là nguồn cung cấp protein rất tốt. Đậu hũ, đậu đen, sữa, trứng là những thực phẩm cung cấp protein rất tốt. Bạn có thể chế biến đậu hũ thành nhiều món ăn hấp dẫn, cà rốt thái que ăn cùng với đậu xanh xay hay ăn táo cùng với bơ đậu phộng cũng là những món ăn vặt rất tốt cho sức khỏe.

Các thực phẩm họ đậu có chứa nhiều protein

Rau quả, trái cây và ngũ cốc là những thực phẩm chủ yếu của người ăn chay trường. Ngoài những loại thực phẩm này bạn nên bổ sung thêm các loại thực phẩm như trứng, sữa để bổ sung thêm vitamin B12.

Rau củ là nguồn thực phẩm chính của người ăn chay trường

Nên sử dụng những thực phẩm có chất béo bão hòa để chế biến thức ăn như dầu cải, dầu lạc dầu olive hay dầu bơ để phòng chống những bệnh tim mạch.
Vừa rồi, Món chay thanh đạm vừa chia sẻ với bạn bí quyết để có sức khỏe tốt đối với những người ăn chay trường. Hy vọng những thông tin vừa rồi sẽ có ích với bạn.

Read More

Lợi ích của việc ăn chay đối với sức khỏe

Ăn chay không chỉ mang một giá trị nhân văn to lớn mà nó còn rất có lợi cho sức khỏe. Trên thế giới, có rất nhiều những danh nhân hay những người nổi tiếng ăn chay. Vậy ăn chay có những lợi ích gì? Hãy cùng món chay thanh đạm tìm hiểu những tác dụng từ việc ăn chay nhé.

Những tác dụng từ việc ăn chay

Hiện nay, có rất nhiều người ăn chay. Mỗi người ăn chay vì một lý do khác nhau, có người ăn chay vì sở thích, có người ăn chay vì sức khỏe, cũng có những người ăn chay để bảo vệ động vật…
Ăn chay có rất nhiều lợi ích, đặc biệt là đối với sức khỏe của con người. Thường xuyên ăn chay sẽ giúp bạn giảm được nguy cơ mắc các bệnh như: Giúp giảm bệnh béo phì, bệnh cao huyết áp, bệnh động mạch vành tim, giảm nguy cơ mắc bệnh sỏi thận, ung thư và các bệnh về xương khớp…
Ngoài ra, việc ăn chay đúng cách và biết kết hợp các loại thực phẩm một cách hài hòa sẽ giúp bạn cung cấp đủ dưỡng chất cho cơ thể, phát triển trí não và ngăn ngừa nhiều bệnh tật. Những món ăn chay thường chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất nên có thể giúp bạn thanh lọc cơ thể, giải độc tố và giúp bạn khỏe mạnh hơn. Đặc biệt, ăn chay là cách để bạn giữ được vóc dáng thanh thoát và gọn nhẹ.
Khi ăn chay bạn sẽ cảm nhận được cuộc sống thanh tịnh hơn, yêu đời hơn, trút bỏ được những buồn vui và lấy lại được cân bằng cho cuộc sống. Người ăn chay sẽ có cái nhìn cuộc sống bao dung, mọi thứ trở nên giản dị hơn.

Ăn chay có tác dụng rất lớn đối với sức khỏe

Những danh nhân nổi tiếng thế giới ăn chay

Ăn chay cũng là một hành động thiết thực để bảo vệ môi trường và bảo vệ động vật. Hiện nay, tên thế giới có rất nhiều loài động vật sắp tuyệt chủng, chính vì lý do này mà ngày nay trên thế giới có rất nhiều người ăn chay để bảo vệ môi trường, bảo vệ thiên nhiên.
Léonard Da Vinci: Ông là một danh họa nổi tiếng quan niệm việc ăn chay là thể hiện đạo đức của con người, sát sinh là thể hiện tội ác của con người. Ông cho rằng những người không biết quý trọng sự sống của những sinh vật khác là những kẻ không đáng sống.

Léonard Da Vinci là một danh họa nổi tiếng ăn chay 

Albert Einstein là một người yêu hòa bình và tôn trọng sự sống của muôn loài nên ông ăn chay. Ông từng phát biểu rằng: “Không có gì có lợi cho sức khỏe của con người để có cơ hội sống lâu trên quả địa cầu này bằng việc ăn chay”.

Albert Einstein là người yêu hòa bình nên ông ăn chay

Steve Jobs: Ông là một trong những nhà sáng lập lên Apple và ông cũng là một người ăn chay để bảo vệ sức khỏe, thân thiện với môi trường và bảo vệ động vật.

Nhà sáng lập Apple Steve Job cũng ăn chay

Nam tài tử nổi tiếng Hollywood Brad Pitt cũng là một người ăn chay vì ông cảm thấy khó chịu khi ăn thịt.
Nữ diễn viên Natalie Portman đã quyết định ăn chay sau khi cô đọc cuốn sách Eating Animals của Safran Froer.
Chủ tịch HĐQT Tập đoàn Hoa Sen, Ông Lê Phước Vũ cũng là một phật tử ăn chay trường và là người rất yêu động vật.
Việc ăn chay mang lại rất nhiều lợi ích thiết thực, tuy nhiên, không phải ai cũng có thể ăn chay được. Với những người quen ăn mặn thì việc ăn chay sẽ không dễ dàng gì. Để quen dần với việc ăn chay bạn nên giảm bớt việc ăn thịt và thay thế bằng những đồ ăn chay có hương vị tương tự để có thể dễ dàng từ bỏ việc ăn mặn hơn.

Read More

Chế độ dinh dưỡng cho người ăn chay

Trong khẩu phần ăn hàng ngày, bạn cần đảm bảo lượng protein trung bình là 50 gram đối với nữ, còn nam là 60 gram. Những người ăn chay hoàn toàn có thể tìm thấy protein trong các món đậu như đậu lăng, đậu Hà Lan.
Nếu như bạn đang ăn chay, hoặc muốn ăn chay thì việc hiểu biết cơ thể mình cần chất dinh dưỡng cơ bản nào trong ngày là rất quan trọng. Sau đây là 5 loại chất dinh dưỡng thiết yếu có thể tìm thấy trong các loại rau, củ, quả được công bố trên trang Fitnea:

1. Protein

Đây là dưỡng chất rất quan trọng trong bất kỳ chế độ ăn nào. Bạn cần đảm bảo lượng protein hấp thụ trung bình trong một ngày là 50 gram đối với nữ, còn nam là 60 gram. Những người muốn ăn chay, hãy yên tâm vì protein có mặt nhiều trong các món như đậu, đậu lăng, đậu Hà Lan, đậu nành lên men, các loại trứng, sữa nguyên chất, pho mát, sữa chua và các loại hạt...
Ngoài ra cần lưu ý tránh những món chay giả mặn làm từ đậu tương, chúng được chế biến rất kỹ lưỡng với nhiều thành phần. Axit phytic có nhiều trong các sản phẩm như thế, loại axit này cản trở việc hấp thụ sắt và kẽm. Nghiên cứu trên động vật cho thấy khi ăn các loại đậu tương này sẽ làm cản trở việc tạo mô, đặc biệt là ở tuyến giáp, tuyến tụy, và tăng sự tích tụ axit béo trong gan.

Các loại rau chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể. 

2. Sắt và kẽm

Mạch máu khỏe mạnh đòi hỏi một lượng sắt thích hợp, do đó bạn phải có chế độ ăn cung cấp đủ sắt. Lượng sắt trung bình một ngày cần cho nữ từ 20 đến 50 tuổi là 19 miligam, nữ trên 50 tuổi là 9 miligam và nam trưởng thành là 7 miligam.
Vì cơ thể không chứa kẽm, do đó cần hấp thụ nó từ thức ăn. Kẽm chịu trách nhiệm trong chức năng miễn dịch, sự trao đổi chất của tế bào, làm lành vết thương, phân chia tế bào, protein và tổng hợp ADN. Lượng tiêu thụ trung bình hàng ngày cho phụ nữ trưởng thành là 7 miligam, nam giới là 10 miligam.
Nguồn kẽm và sắt có nhiều trong các loại rau như bắp cải, cải xoăn, rau bina, bông cải xanh; các loại hạt như điều, hạnh nhân; các loại trái cây tươi và khô như mơ, nho khô, mật đường; ngũ cốc nguyên hạt và bột ngũ cốc nguyên hạt.

3. Canxi

Cơ thể cần canxi để giúp răng, xương chắc khỏe và hệ thần kinh hoạt động tốt. Lượng canxi tiêu thụ trung bình trong một ngày cho người lớn là từ 1.001 đến 1.199 miligam. Canxi này được tìm thấy trong nhiều loại thức ăn rau xanh như cải thảo, bông cải xanh và cải xoăn; các loại rau biển như rong biển, tảo và các chế phẩm từ sữa.

4. Vitamin B12

Mức tiêu thụ vitamin B12 trung bình trong ngày là 1,6 microgam đối với người lớn. Những người ăn chay có thể tìm thấy loại chất dinh dưỡng này trong nấm shitake, đậu nành lên men, rau và các loại tảo biển có chứa thành phần tương tự với B12. Một số sản phẩm men cũng có chứa B12.

5. Axit béo thiết yếu

Cơ thể chúng ta cần một số loại chất béo để giúp hấp thụ vitamin, chẳng hạn: chất béo hòa tan như A, D, E và K để cung cấp năng lượng, điều chỉnh cholesterol, duy trì sức khỏe tim mạch và một số chức năng quan trọng khác.
Các chất béo bão hòa từ nguồn động vật luôn được khuyến cáo nên hạn chế trong chế độ ăn uống. Ngoài ra những chất béo chuyển hóa có trong thực phẩm nướng và khoai tây chiên cũng nên tránh vì có hại cho sức khỏe. Các chuyên gia khuyến cáo liều lượng tiêu thụ axit béo omega nên giới hạn từ một đến hai muỗng canh mỗi ngày.
Riêng với người ăn chay nên tìm đến các loại thực phẩm chứa nhiều axit béo thiết yếu như dầu ôliu, dầu mè, bơ, dầu dừa. Các loại dầu thực vật bão hòa đã được chứng minh là có lợi cho cơ thể. Bên cạnh đó nên bổ sung omega-3 có trong các loại hạt óc chó, hạt lanh và cây gai dầu.

Nguồn: http://suckhoe.vnexpress.net/

Read More